一碗鱼粉解乡愁

by 北山域名主机 . 0 Comments

不知哪个作家说过,对故乡的怀念其实是从吃开始的。

每次回到老家郴州,第一件事就是急匆匆地奔到路边摊叫上一大碗红通通、热腾腾,又鲜又香又辣的鱼粉,那种心情急切而又热烈,常常会吃得酣畅淋漓、泪流满面、愁云散尽。对故乡的爱似乎就浓缩在那碗小小的鱼粉中,一碗下肚,那份愁肠万千的怀念似乎也就烟消云散。

来到长沙也有好些年了,先前不适应的东西也都适应了,惟一不能释怀的就是家乡的那碗鱼粉。其实长沙的早餐也很丰富,粉的种类也非常多,肉丝粉、酸菜粉、牛肉粉、三鲜粉,可是不知为什么,总是吃得索然无味、胃口全无,问长沙的朋友什么粉最好吃,他们异口同声答道肉丝粉,非常郁闷。

不过这时我常会眉飞色舞地告诉他们,其实最好吃的粉是鱼粉,特别是郴州的鱼粉,那可是郴州的一大特色美味。

通常这时长沙的朋友都会惊讶:什么?郴州的特产是鱼粉,难道不是临武鸭、坛子肉、黄菌干。

前段时间看了一本台湾美食作家蔡澜写的《蔡澜的生活方式》,蔡澜是台湾公认的美食家,他介绍的美食通常不是那些拿到食品柜中包装得精美华丽然后拿出来卖给外地游客的食品,而是巷子深处、街道转角,老公公、老婆婆做的那一道道看似平凡、普通,吃起来却回味悠长的美食。其实最美味的食物常常就是如此简单,朴实、平凡,离生活很近。

鱼粉是郴州最盛行、最普通的一种早餐了,几乎每个早餐粉摊上都会有卖鱼粉的。鱼粉的做法很简单却也很讲究,汤是选用新鲜的鲢鱼加猪骨、姜、蒜,用文火慢慢熬制一夜,粉是用优质大米磨成粉条然后经过晒干切丝,调味辣椒是用朝天椒碾成细粉末,再用茶油将辣椒粉炸得油光透亮,老话有“一锅鱼粉汤,香飘半郴州”的说法。看起来汤白辣红,闻起来清香沁人的鱼粉,吃起来更是鲜香甘醇、辣味四溢,粉质细腻柔韧,常会吃得大汗淋漓、回肠荡气,让人想忘都忘不了。

也上网查找过长沙几家鱼粉店,不过总是失望而归,虽然看起来还是记忆中的模样,却吃不出记忆中的那个味道。也许就如同那两个同样优秀的厨师炒出的菜,一位厨师问另一位厨师为何胜出,他答道,因为我的菜里多了一味调料,那就是爱。而我想,为何家乡的鱼粉那样美味,是因为那一碗鱼粉中含着家乡浓浓的情、深深的爱,家乡的山山水水、亲人朋友、刻骨记忆就装在那个小小的碗中,而我吃的又何止仅仅是一碗鱼粉!

在这个安静的深夜,我又开始愁肠百转地想念家乡的那碗鱼粉了。想家,就是想念家里的那一口味道,回味一种味道,就是咀嚼一种乡愁。坐在电脑前,在台灯光芒温暖的笼罩下我开始静静地回忆着家乡的亲人、朋友,与那些温暖往事……

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