吃鸡蛋要注意这几点

by 北山 . 0 Comments

1、吃鸡蛋的火候

在酒店吃早餐,总有煎鸡蛋。那些鸡蛋往往煎得两面发黄,看起来很香,实际上有毒,因为蛋白质变焦以后会产生很厉害的致癌物质。

鸡蛋久蒸或久煮也不好,会变得硬硬的,吃下去不容易消化,更严重的是蛋白质在长时间的高温下会产生有毒物质。食谱大全前面说到的在粥中煮鸡蛋,由于米汤中含有淀粉,能保护蛋白质的营养,同时米汤有隔热的作用,鸡蛋是间接加温的,不会产生毒素。

2、鸡蛋只用煮三分钟

首先把鸡蛋放在冷水里下锅,绝不能放热水里,否则蛋壳会爆裂开。水开之后煮3分钟,然后关火,天天饮食www.mejue.com盖上锅盖等鸡蛋自然冷却不烫手了再捞出来。不要提早捞出来,否则就会是“溏心”蛋。自然冷却以后,蛋黄凝聚了,蛋白还是嫩嫩的,很好吃。

3、怎样蒸鸡蛋羹最营养

鸡蛋要蒸得好吃,第一步是要把鸡蛋尽量打散,打得越均匀越好。第二步,往打好的鸡蛋里加米汤。米汤的量大约是鸡蛋液的两倍。饮食与健康一滴水也不加,完全用米汤代替水。第三步,放一点点油和盐。第四步,蒸锅里放上水,把蒸鸡蛋的碗放进去。不要盖严锅盖,略微虚掩一点,中火蒸。水开后,再蒸三到五分钟关火就行了。

本文来自天天饮食网(http://www.mejue.com/a/tiantian/666.html)

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