咸蛋糕又香又软,夹层用了萝卜干或肉松

by 北山 . 0 Comments

全世界没有几个美食名城,荣誉是由“小吃”堆起来的,台湾省算一个!台湾也不是没有大菜,但说代表性,“小吃”还是第一位。它阵容鼎盛:材料多样、做法多变;既有地域性,也有潮流性,从不放弃传统,却也有很多家传秘方、独家制作。

小吃在台湾几乎是无处不在,每一个城镇,不管是最集中的“夜市”、楼房下的小店,还是路边小摊儿,都有小吃等着你来光顾。能够这么大规模、长时间地占据一个地方,它的存在,不单是“吃”的简单,还关系到这地方的民生、文化。

明清两代开始,大量福建、广东民众受命到来开垦,当时还是蛮荒之地的“台湾岛”,工人们要解决两餐,还是非常不便利;而且台湾位处热带地方,在还没有现代化的年代,炎夏漫长的晚上,总得到外边乘凉、透气,找个地方溜达好过夜。聪明的百姓知道“商机”所在,就为大家准备水果、冷饮,附近拿到什么鱼虾蚵仔,就弄点小吃,提着担挑带到田边、工地,或者在庙口、渡头聚集。很快,烧蚵仔已经有10 家在争了,那我们试试加鸡蛋做蚵仔煎,或者卖鳝鱼面、花枝丸,甚至卤起家里剩下的肉碎、内脏做盖饭吧,反正材料多的是!如是者,小吃摊档、夜市越来越多,买卖双方从此“唇齿相依”,视为生活不可缺少的一部分。

关键词:肉松    http://www.hty.com.tw/cn/pro_01.php?id=9

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