每次都尽量带来一些台湾的食材

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继《中国达人秀》、《我心唱响》、《梦立方》之后,东方卫视再度引进一档国外版权节目《顶级厨师》,并请来李宗盛、曹可凡以及和平饭店行政总厨刘一帆组成评委阵容。
半夜起灶做饭,忙到三四点
《顶级厨师》源自1990年英国BBC首播的《MasterChef》,是一档厨师真人秀,20年间红遍全球。7月下旬播出的中国版在继承国外原版特色的基础上,亦将中国传统美食文化融入其中,所有选手制作菜肴的主题均以中国菜式为主。记者近日探班录制现场时发现,原来“音乐教父”李宗盛爱做菜甚至超过音乐,而这正是节目组邀请他的原因。
对于出现在美食节目中,李宗盛并不意外,因为他爱做饭、爱美食,把做饭当作放松心情和减压的最佳方法,夸张的是,他还曾经把家里一个小泳池改造成了厨房,“我认为一个家最要紧的地方就是厨房。我在北京住的时候厨房比较小,我每次三更半夜下班回家,开一瓶酒开始做饭,晚上23点开始,搞到凌晨三四点,楼道里都是烟,都是味儿,所以我把台湾家里的厨房改得比较宽敞”。他特别强调半夜做饭不是玩情调,“一个单身汉,回家干啥呢?是吧?而且我白天都忙,做饭的确是我舒展身心、忘却烦恼的一个活动。我家小孩在北京念书的时候,他们的盒饭都是我准备的,前一夜我会先做好,早上10点半起来炒一下,热一热,司机11点来家里取便当。我母亲总是跟着我在北京住,我也会做饭给她吃”。
李宗盛还将做饭和音乐做对比,找出了两者之间的共通点,“你的配器就是你的材料,哪个多哪个少,哪个要在哪个时候出现,出现多长时间,哪个是主旋律,这些都是一样的”。不过,让极少在外吃饭、基本在家里解决的他评论下厨艺时,李宗盛谦虚起来,“我真的很少有特别擅长的菜。这次在节目中我做了一道菜叫‘爸爸面’,这是我经常做给我家小孩吃的,我们家老三住香港,每次都会带一罐回去”。
孩子当帮手,做饭也能家教
在他的概念中,所谓美食是相对而言的,“得看什么时候吃、跟什么人吃。如果你是一个吃客,在你非常饿的时候,任何东西都是美食;当你是一个做饭者的时候,为谁做很重要,而当我90岁的母亲给我做饭的话,不管什么滋味心里总是感激的,即便太咸或太淡了,我都会把它吃完”。因此,做饭在他看来融汇了很多感情因素,“有时我在做饭的时候,孩子会给我打下手,我觉得这是一个家庭教育。做饭的妙处就在这儿,一家人一起完成一个事,挺好的”。
虽然还没来得及看《舌尖上的中国》,但李宗盛对于其理念非常认可,“对故乡的记忆、气味,有一大部分是跟食物连接在一起的。我多次往来台湾和北京之间,每次都尽量带来一些台湾的食材”。他特别怀念台湾滚石公司附近的馄饨摊,“每次去台北我都会定200个,冻着,放在保鲜盒里带回北京,然后做给我女儿吃。我也会在家里做台菜,比如米粉、卤肉饭,慢火炖上几小时,卤肉饭的味道就会在家里飘上好几天”。

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